지금이 제철
4-6월
상추
4월5월6월
부드럽고 신선한 잎채소로, 쌈 요리나 샐러드에 주로 사용된다. 적상추와 청상추 등 다양한 품종이 있다.
주요 효능
비타민 A
비타민 C
제철인 이유
봄부터 초여름까지 잎이 부드럽고 수분이 많아 쌈과 샐러드에 잘 맞는다.
식재료의 장점
- 수분이 많아 가볍게 곁들이기 좋은 잎채소다.
- 비타민 A와 칼륨이 들어 있어 쌈채소 중에서도 챙길 만한 장점이 있다.
- 생으로 바로 먹기 쉬워 일상 식단에 올리기 편하다.
고르는 법
- 1잎이 싱싱하고 연하며 색이 선명한 것
- 2잎 끝이 마르지 않은 것
손질 및 보관
손질법
잎을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 생으로 사용하거나 살짝 데치기.
보관법
냉장고 2~5°C에서 비닐봉지에 넣어 1주 보관. 물에 담가두면 신선함 유지 가능.
주요 산지
평창
경기도
강원도
추천 요리 활용
1
상추 쌈 - 쌈장과 고기의 완벽한 조화2
상추 샐러드 - 신선한 드레싱과 함께3
상추 겉절이 - 새콤달콤한 반찬주의 사항
- 잎이 얇아 쉽게 시들 수 있어 씻은 뒤 물기를 잘 제거해 보관하는 편이 좋다.
- 오래 두면 끝부분이 갈변하기 쉬워 필요한 만큼만 손질하는 편이 낫다.