제철 시기
9-11월
대하
9월10월11월
큰 새우로 단맛과 쫄깃한 식감이 특징이며, 가을철 소금구이용으로 특히 많이 찾는다.
주요 효능
단백질
오메가-3
제철인 이유
가을철 살이 통통해지고 단맛이 강해지며, 쫄깃한 식감이 극대화된다.
식재료의 장점
- 단백질이 풍부해 가을철 소금구이만 해도 한 끼 메인으로 충분하다.
- 오메가-3도 함께 챙길 수 있어 담백한 해산물 단백질로 활용하기 좋다.
고르는 법
- 1껍질이 단단하고 색이 선명하며 투명한 것
- 2몸통이 굵고 다리가 튼튼한 것
손질 및 보관
손질법
껍질과 내장을 제거한 후 깨끗이 씻고 굽거나 찌기. 통째로 조리해도 맛있다.
보관법
냉장 0~2°C에서는 대략 1~2일 안에 먹고, 냉동할 때는 밀폐 용기에 넣어 1개월 안쪽으로 본다.
주요 산지
서해
태안
인천
추천 요리 활용
1
대하 소금구이 - 담백하고 달콤한 맛 그대로2
대하 찜 - 부드럽고 자연스러운 풍미3
대하 튀김 - 바삭하고 고급스러운 간식주의 사항
- 껍질째 굽는 경우가 많아 신선도가 떨어지면 향 차이가 바로 드러난다.
- 대가리와 내장 쪽이 빨리 상할 수 있어 구입 뒤 오래 보관하지 않는 편이 좋다.