지금이 제철
3-10월
홍합
3월4월5월6월7월8월9월10월
검은 껍질과 깊은 해산물 풍미가 특징인 조개로, 탕, 찜, 볶음 등 다양한 요리에 활용된다. 남해안에서 풍부하게 생산된다.
주요 효능
단백질
오메가-3
제철인 이유
봄부터 가을까지 살이 통통해지고 맛과 조직감이 좋아지며, 특히 국물에서 깊은 맛을 낸다.
식재료의 장점
- 단백질과 오메가-3를 함께 챙길 수 있어 홍합탕 한 냄비만으로도 제법 든든하다.
- 철분도 들어 있어 국물 해산물 중에서도 영양 구성이 괜찮다.
고르는 법
- 1껍질이 단단하고 닫혀 있으며 광택이 나는 것
- 2무게감이 있고 수염이 적은 것
손질 및 보관
손질법
껍질을 문질러 씻고 수염을 제거한 후 조리. 껍질이 열리면 먹을 준비가 된 신호다.
보관법
냉장 0~2°C에서 젖은 천으로 덮어 2~3일 보관. 냉동 시 살을 발라 밀폐 용기에 넣어 1개월 유지.
주요 산지
남해
통영
여수
추천 요리 활용
1
홍합탕 - 시원하고 깊은 맛의 국물2
홍합 볶음 - 매콤하게 양념한 반찬3
홍합 찜 - 신선한 채소와 함께 쪄서주의 사항
- 수염과 이물질이 남기 쉬워 조리 전 껍데기를 충분히 문질러 씻는 편이 좋다.
- 껍질이 열리지 않는 개체는 사용하지 않는 쪽이 안전하다.