제철 시기
9-11월
석류
9월10월11월
알갱이를 톡톡 씹어 먹는 식감이 특징인 가을 과일이다. 새콤달콤한 맛이 또렷해 생과보다 주스나 토핑용으로 더 자주 떠오른다.
주요 효능
비타민 C
칼륨
제철인 이유
가을철 알 색이 선명해지고 새콤달콤한 맛도 안정돼 주스나 토핑용으로 쓰기 좋다.
식재료의 장점
- 폴리페놀 같은 항산화 성분이 있어 붉은 과일 중에서도 영양 구성이 눈에 띈다.
- 비타민 C와 칼륨이 함께 있어 새콤달콤한 알갱이를 가볍게 먹기 좋다.
- 알갱이 식감이 톡톡 살아 있어 생과, 주스, 요거트 토핑까지 두루 잘 어울린다.
고르는 법
- 1껍질이 단단하고 밝은 붉은색이며 무거운 것
- 2표면이 매끄럽고 흠집 없는 것
손질 및 보관
손질법
껍질을 가른 뒤 알갱이를 떼어 생으로 먹거나 즙을 낸다. 물에 담가 손질하면 알이 잘 떨어진다.
보관법
통째로 둘 때는 냉장 기준 대략 2~3주 정도를 보고, 손질한 알갱이는 밀봉해 2~3일 안에 먹거나 냉동 보관한다.
주요 산지
고흥
함양
진주
추천 요리 활용
1
석류 주스 - 알갱이 손질 뒤 가장 쓰기 쉬운 방식이다2
석류 요거트 - 톡톡 씹히는 식감이 잘 살아난다3
석류 샐러드 - 산뜻한 맛이 채소와 잘 어울린다주의 사항
- 알갱이를 분리할 때 붉은 즙이 쉽게 튈 수 있어 물속에서 손질하면 비교적 편하다.
- 껍질째 오래 두면 겉은 멀쩡해도 속 수분이 줄 수 있어 상태를 보며 나눠 먹는다.